製作一煲美味嘅酸菜魚,除左關鍵嘅  #漁嘩啦四川黃金湯酸菜魚 之外,只需做多2個步驟就可以令美味再升級!

做魚湯料理魚肉少不免係烹煮嘅過程中散開,令#酸菜魚 嘅賣相冇咁美觀。但如果時間充裕的話,做多2個步驟,就可以保持魚片完整!

 

食材:雞蛋1隻,澱粉少量

 

作法:
1️⃣在魚片解凍後先用鹽清洗魚肉
2️⃣然後將蛋白和蛋黃分開,係蛋白內放入澱粉同魚片攪拌均勻再夾起放入湯

 

魚肉灑上鹽巴靜置一段時間,可以去腥,仲可以令魚肉緊實、不易散開!完整唔散開嘅魚肉可以提升口感之餘,仲可以為 #漁嘩啦酸菜魚 嘅賣相加分!你都快啲試下啦~