誰知酸菜魚的歷史??

相信大家酸菜魚就食得多啦,但又知唔知酸菜魚係點黎嘅呢? 眾所周知酸菜魚係來自川菜,但實際上酸菜魚的起源都有非多唔同的版本,今日就帶大家來了解下其中3個比較見的法。   傳說(一): 重慶江津區江村漁船行業非常發達有好多漁夫。漁夫們會將捕獲的大魚賣錢,而將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜食,漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯,這湯的味道鮮美,於是一些小店便將其移植,供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。   傳說(二): 在衝慶江津區津福鄉的周渝食店,80年代中期經營酸菜魚,頗受食者讚許,此店陸續收了不少徒弟,藝成之後,離店自立門戶,該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。依家在大陸周渝依兩個字等於了酸菜魚,有非常多的周渝食店,已經分不到邊d係真正的周渝食店。   傳說(三): 對比起前兩個傳說,第三個傳說比較有歷史及說服力。在四川民間人民在初冬會醃製大量的酸菜備用,以便冬天至明年夏天食用。所以傳統的川菜菜色有非常多的酸菜影子,例如常見的: 酸菜湯、酸菜鴨等開胃菜。由於夏天的四川地區非常炎熱,這須酸辣開胃菜非常流行。正係依種長期流傳係民間的多樣酸菜食法,成就了之後出現的酸菜魚。 而有人相信酸菜魚其實係知青發明出黎的,咩係知青? 知青 = 知識青年 係指一受過高等教育的青年,1950年大陸的城市青年過多便有了上山下鄉活動,鼓勵青年回鄉發展,而鄉村的發展資源有限,又有過多的勞動力。食飽飯開始成為問題,知青們便打起河入面的水生物主意,好快的如何煮出美味的魚變成一個難題,因為魚相比其他食材來講較難處理,如何避除魚的泥惺味係首要問題,最開始佢地念到用豆瓣醬來掩蓋魚的泥惺味製作豆瓣魚,但在果個年代豆瓣醬並不是一種家常的調味料,並不普及於農村。 後來佢地念到或許酸菜依種普遍的家常菜都可以蓋過魚的泥惺味,果然一試之後便愛上這種滋味。之後這味酸菜魚便廣泛流傳。   以上依3種說法大家覺得邊一種說法更可信呢? 我個人認為係第一種說法,感覺上係比較有更據。不過依D小故事都幾有趣!
2022-04-19
上次係漁嘩啦Facebook分享過用巴蜀番茄湯酸菜魚解決小朋友唔食魚的問題反應唔錯,想必大家都面對緊同一個問題啦!小朋友唔食魚,冇理由日日都煮巴蜀番茄湯酸菜魚比小朋友食,咁家長仲有咩計?食譜】薑汁魚片(1):www.ytower.com.tw

小朋友開始食魚就係咁簡單

上次係漁嘩啦Facebook分享過用巴蜀番茄湯酸菜魚解決小朋友唔食魚的問題反應唔錯,想必大家都面對緊同一個問題啦!小朋友唔食魚,冇理由日日都煮巴蜀番茄湯酸菜魚比小朋友食,咁家長仲有咩計? 小朋友唔食魚通常都係2個原因 魚本身有較明顯的腥味,尤其淡水魚,處理不當甚至連湯水都會散發魚腥味   家長在處理魚肉時沒有清理乾淨魚刺,小朋友曾經哽過魚骨,導致對食魚有恐懼   所以只要著手處理呢兩個問題,小朋友唔食魚呢個難題就得以解決! 懶人嘅做法係,去超級市場或者上網訂購漁嘩啦即食包,漁嘩啦嘅無骨鮮滑魚塊系列嚴選新鮮活鯛魚製成,深海鯛魚魚腥味相對低,更富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,最適合俾小朋友補充營養! 無骨鮮滑魚塊更已經去皮去魚鱗,仲有人手去骨,比小朋友食就唔洗擔心哽過魚骨!食落去啖啖魚肉啖啖新鮮! 漁嘩啦鮮魚片一共有3款口味,包括原味無骨鮮滑魚塊、黑椒味無骨鮮滑魚塊、藤椒味無骨鮮滑魚塊,揀啱口味一開加熱就食得! 唔想食急凍魚的話,家長買魚嘅時候可以揀多啲深海魚,例如鯛魚,斑魚等,腥味相對比淡水魚來的少,而且其營養成分極高,易被人體吸收,更適合比小朋友食用。 而清理魚刺上,最簡單的方法可以用3步解決    方法源自台灣行政院農業委員會   仲有其他急凍肉類任君選擇,方便各位廚神媽媽!
2021-08-09

【夏天酸菜魚?】漁嘩啦首創清爽料理 煮飯唔洗成身汗!

係夏天一諗起煮飯就已經成身汗,再諗食咩都已經冇曬胃口,究竟有冇啲咩懶人料理係可以唔洗流汗即煮即食?漁嘩啦幫到你!利用漁嘩啦嘅漁嘩啦四川黃金湯酸菜魚即食包同日本九州產雞肉-雞胸就可以煮出清爽酸辣嘅夏日風味!就等我地嘅即食食品專家(姐係小編我)推薦比大家幾個私藏食法!快啲click入嚟睇食譜啦!   酸酸辣辣嘅夏日滋味 諗起酸菜魚,你會諗起稻 成酸菜魚、海底撈酸菜魚、太二酸菜魚,定係十三少酸菜魚?我只會諗起——成身汗!但早兩日,係我奇思妙想之下,竟然諗到四川黃金湯酸菜魚全新嘅打開方式!將本身熱辣辣嘅酸菜魚變成酸菜魚涼麵,只要6個步驟就可以做到!   漁嘩啦酸菜魚冷麵(2人份) 材料: 漁嘩啦四川黃金湯酸菜魚即食包 1包 涼麵 1/4斤 薑 6片 蔥 5-6段 蒜頭 5瓣 鹽 1/4茶匙   放鹽和1升水入鍋中,水煮滾之後,放入涼麵,然後轉小火煮約莫3分鐘,先夾一條麵條斷開觀察麵芯,如果沒有白色的麵粉狀,就表示已經煮熟,此時可以將麵撈起 將撈起的面放進冰水,用筷子弄散麵條令麵條緊縮更有彈性 用煮麵水順便煮熟即食包的魚片 爆香薑、蔥、蒜頭、包裝內配的酸菜及濃縮醬汁,加入熟魚片爆香 注入130毫升水拌勻盛上備用 將麵和魚片夾到碗中,加入適量的酸菜魚醬料,拌勻即可食用   漁嘩啦即食包還有另外3個味道:泰正宗海鮮冬蔭功、重慶紅薯粉水煮魚、巴蜀蕃茄湯酸菜魚,4種口味任君選擇,顛覆你對水煮魚、酸菜魚嘅認知! 即刻click去買返包即食包啦:https://bit.ly/3fjFQPu 全港有300個銷售點等你去買,總有一間係你左右! HKTVmall : http://bit.ly/2OtGlYM Market Place: http://bit.ly/3h9ERjZ 大昌食品﹕http://bit.ly/3axq2GJ 惠康: http://bit.ly/3mBM0uN 其他各區銷售點﹕ 香港島:https://bit.ly/3oWjPZ5 九龍東:http://bit.ly/3r7JDmW 九龍西:http://bit.ly/3mkoJx5 新界西:http://bit.ly/37kbfxm 新界東:http://bit.ly/2JYcPfs 離島區:http://bit.ly/3n4M3QO
2021-05-26