相信大家酸菜魚就食得多啦，但又知唔知酸菜魚係點黎嘅呢?

眾所周知酸菜魚係來自川菜，但實際上酸菜魚的起源都有非多唔同的版本，今日就帶大家來了解下其中3個比較見的法。

 

傳說(一):

重慶江津區江村漁船行業非常發達有好多漁夫。漁夫們會將捕獲的大魚賣錢，而將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜食，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，於是一些小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

 

傳說(二):

在衝慶江津區津福鄉的周渝食店，80年代中期經營酸菜魚，頗受食者讚許，此店陸續收了不少徒弟，藝成之後，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。依家在大陸周渝依兩個字等於了酸菜魚，有非常多的周渝食店，已經分不到邊d係真正的周渝食店。

 

傳說(三):

對比起前兩個傳說，第三個傳說比較有歷史及說服力。在四川民間人民在初冬會醃製大量的酸菜備用，以便冬天至明年夏天食用。所以傳統的川菜菜色有非常多的酸菜影子，例如常見的: 酸菜湯、酸菜鴨等開胃菜。由於夏天的四川地區非常炎熱，這須酸辣開胃菜非常流行。正係依種長期流傳係民間的多樣酸菜食法，成就了之後出現的酸菜魚。

而有人相信酸菜魚其實係知青發明出黎的，咩係知青? 知青 = 知識青年 係指一受過高等教育的青年，1950年大陸的城市青年過多便有了上山下鄉活動，鼓勵青年回鄉發展，而鄉村的發展資源有限，又有過多的勞動力。食飽飯開始成為問題，知青們便打起河入面的水生物主意，好快的如何煮出美味的魚變成一個難題，因為魚相比其他食材來講較難處理，如何避除魚的泥惺味係首要問題，最開始佢地念到用豆瓣醬來掩蓋魚的泥惺味製作豆瓣魚，但在果個年代豆瓣醬並不是一種家常的調味料，並不普及於農村。 後來佢地念到或許酸菜依種普遍的家常菜都可以蓋過魚的泥惺味，果然一試之後便愛上這種滋味。之後這味酸菜魚便廣泛流傳。

 

以上依3種說法大家覺得邊一種說法更可信呢? 我個人認為係第一種說法，感覺上係比較有更據。不過依D小故事都幾有趣!